Probando, probando me ha salido esta tarta de limón riquísima. Además, el limón que he utilizado es de mi limonero al que le tengo mucho aprecio porque fue un regalazo que me hicieron mis amigas (sin fé alguna de que sobreviviera, todo hay que decirlo, jaja).
Es cierto que es una tarta muy diferente a las tartas dulces que muchos estáis acostumbrados, está es ácida como el limón pero refrescante y con un potente sabor de limón!
Aquí os dejo la receta que he utilizado:
Ingredientes:
▪ 100g de almendra molida
▪ 3 huevos
▪ 45g eritritol
▪ 70g zumo de limón
▪ 1/3 ralladura de limón
▪ 50g ghee o mantequilla
Preparación:
Para la BASE:
1. Mezcla en un bol la almendra molida, 1 huevo y 15 g de eritritol y mézclalo bien.
2. Extiende la mezcla sobre un molde.
3. Ponla a hornear durante unos 15 minutos a 190ºC
Para la CREMA:
1. Pon a calentar una sartén.
2. Mezcla el eritritol, el zumo de limón y la ralladura de limón, viertelo en la sarten y remueve hasta que quede homogenea la mezcla.
3. Bate los huevos en un bol y ponlos poco a poco en la sarten y sigue removiendo.
4. Añade el ghee a la mezcla y ves removiendo hasta que se espese.
5. Retirar del fuego y ponerlo sobre el molde de la base y dejar enfriar. Para mi gusto, esta mucho más rica con 12h de refrigeración porque coge más el sabor del limón.
6. Emplatar y servir al gusto.
Cuéntame si te animas a probarla y disfrutar del limón así.
