Hoy te dejo esta receta con berenjenas, perfecta para cuando están de temporada.
Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1 tomate maduro
– 3 champiñones
– Queso
– 2 huevos codorniz
– Hojas de albahaca
– Sal, aceite oliva virgen extra y especias al gusto
Preparación:
Paso 1) Lava bien la berenjena, tomate, champiñones y la albahaca.
Corta en láminas las berenjenas, añade sal y AOVE y ponlas al horno (previamente precalentado) a 180grados durante 15 minutos.
Paso 2) Mientras se hornea, lámina los champiñones, ralla el queso y tritura el tomate con AOVE y sal.
Paso 3) Monta la berenjena con una capa de tomate, una capa de queso rallado y una de champiñones y en algunas los huevos de codorniz.
Paso 4) Al horno otra vez unos 15 minutos más y cuando esté lista, emplata y adorna con hoja de albahaca y a disfrutar de este platazo!
¡Que aproveche!
